THỰC PHẨM
Chúng tôi yêu thích thực phẩm chất lượng và sự tự nhiên. Bữa ăn chất lượng, hương vị tươi mát là bữa ăn thật sự đáng giá để bạn biết rằng bạn đang nhận được chất dinh dưỡng đầy tốt đẹp. Hãy đến với chúng tôi với sự lựa chọn dinh dưỡng và hương vị tốt nhất !
| BƯỚC THỰC HIỆN | LƯU ĐỒ | NGƯỜI THỰC HIỆN | CHUẨN CHẤT LƯỢNG |
|---|---|---|---|
| Bước 1:Chuẩn bị CCDC sơ chế |
|
NV sơ chế | - Chuẩn bị CCDC sẵn sàng (dao, thớt, rổ đựng, cân) - Xác định được chất lượng, chất lượng cần sơ chế - Phân loại hàng theo nhóm cần sợ chế |
| Bước 2:Tiến hành sơ chế | NV sơ chế | - Cắt, thái sợi, vỏ cuống, và các phần không còn sử dụng ở mức độ hợp lý - Loại bỏ những phần không sử dụng, bị úa, héo,... | |
| Bước 3: Kiểm tra | Tổ trưởng | - Quan sát để xác định mứt lãng phí và kết quả thực hiện theo tiêu chuẩn - Thực hiện theo bảng tiêu chuẩn sở chế | |
| Bước 4: Rửa lần 1 | NV sơ chế | - Làm sạch cát, rác lớn, lá úa, sâu... còn sót lại. - Ngâm rau củ với nước muối | |
| Bước 5: Rửa lần 2 | - Sạch cát nhỏ và đất. | - Rửa bằng nước sạch, lượng rau trong buồng vừa phải. | |
| Bước 6: Rửa lần 3 | NV sơ chế | - Rửa lại bằng nước sạch có sục kỹ ozon | |
| Bước 7: Kiểm tra | Tổ trưởng | - Lấy ngẫu nhiên khoảng 10% lượng rau củ, quả đã rửa so với tiêu chuẩn - Sạch hoàn toàn với các vật lạ, đất cát bám vào rau củ quả | |
| Bước 8: Cắt thái | NV sơ chế | - Dựa vào thực đơn món ăn để cắt, thái. - Đều, đẹp, cùng theo yêu cầu định lượng | |
| Bước 9: Kiểm tra | Tổ trưởng | - Đúng tiêu chuẩn quy định - Kiểm tra mức độ đồng đều căn cứ vào yêu cầu | |
| Bước 10: Bảo quản | Tổ trưởng | - Để nơi sạch sẽ tránh mặt đất, cống rãnh - Đựng trong... |
